Vanille Archives - VANILLE DE MADAGASCAR MELIPONA COMPANY https://meliponacompany.com/product-category/vanille/ Sun, 26 Jul 2026 00:54:59 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.2 https://meliponacompany.com/wp-content/uploads/2023/05/logo-3-100x100.png Vanille Archives - VANILLE DE MADAGASCAR MELIPONA COMPANY https://meliponacompany.com/product-category/vanille/ 32 32 Vanille rouge type Europe https://meliponacompany.com/produit/vanille-rouge-type-europe/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vanille-rouge-type-europe https://meliponacompany.com/produit/vanille-rouge-type-europe/#respond Thu, 06 Jul 2023 08:04:40 +0000 https://meliponacompany.com/?post_type=product&p=2040 Moins connues des consommateurs, la vanille rouge de Madagascar se distinguent des types “Gourmet” par leur couleur plus rougeâtre et leur texture plus sèche. Elles sont principalement utilisées par le monde de l’industrie pour la fabrication d’extraits naturels mais méritent d’être découvertes. Les Américains et les Européens ayant des réglementations différentes en termes de taux […]

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Moins connues des consommateurs, la vanille rouge de Madagascar se distinguent des types “Gourmet” par leur couleur plus rougeâtre et leur texture plus sèche.

Elles sont principalement utilisées par le monde de l’industrie pour la fabrication d’extraits naturels mais méritent d’être découvertes.

Les Américains et les Européens ayant des réglementations différentes en termes de taux d’humidité, cela a conduit à la création de deux grands types de vanilles Rouges: les types Europe et le type US.

 

Fendaison : Fendue et/ou Non Fendue
Taux d’humidité : 25%<TxH<28 %
Teneur en vanilline : TxV > 1,6 %
Couleur : marron foncé avec des fibres rougeâtres
Texture : Charnue, Moyennement souple

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]]> https://meliponacompany.com/produit/vanille-rouge-type-europe/feed/ 0 Vanille rouge type US https://meliponacompany.com/produit/vanille-rouge-type-us/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=vanille-rouge-type-us https://meliponacompany.com/produit/vanille-rouge-type-us/#respond Thu, 06 Jul 2023 07:56:09 +0000 https://meliponacompany.com/?post_type=product&p=2032 Les États-Unis ont leur propre système de classement des gousses de vanille, qui peut différer des systèmes de classement utilisés dans d’autres pays. Le classement des gousses de vanille aux États-Unis comprend généralement plusieurs catégories, telles que le grade A, le grade B et le grade d’extrait. Chaque grade représente un niveau de qualité différent […]

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Les États-Unis ont leur propre système de classement des gousses de vanille, qui peut différer des systèmes de classement utilisés dans d’autres pays. Le classement des gousses de vanille aux États-Unis comprend généralement plusieurs catégories, telles que le grade A, le grade B et le grade d’extrait. Chaque grade représente un niveau de qualité différent et est utilisé à des fins différentes.

Les gousses de vanille de catégorie A sont souvent de la plus haute qualité et sont dodues, humides et ont un arôme fort. Ils sont généralement utilisés pour la cuisine gastronomique, la pâtisserie et la fabrication d’extrait de vanille.

Les gousses de vanille de catégorie B sont plus petites, plus sèches et moins attrayantes visuellement que les gousses de catégorie A. Cependant, ils ont toujours une bonne saveur de vanille et sont couramment utilisés pour fabriquer de l’extrait de vanille maison, infuser dans des liquides ou ajouter de la saveur au sucre.

Les gousses de vanille de qualité extrait sont généralement de qualité inférieure et sont principalement utilisées pour extraire la saveur de vanille à des fins commerciales. Ils peuvent être plus secs et avoir moins d’attributs visuels, mais conviennent toujours à l’extraction des arômes.

Il est important de noter que le système de classement peut varier entre les différentes régions et pays producteurs de vanille, de sorte que la classification spécifique peut différer en dehors des États-Unis.

Fendaison : Fendue et/ou Non Fendue
Taux d’humidité : TxH < 25 %
Teneur en vanilline : TxV >1,4 %
Couleur : rougeâtre
Texture : Relativement rigide, qualité la plus sèche

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]]> https://meliponacompany.com/produit/vanille-rouge-type-us/feed/ 0 TK noire https://meliponacompany.com/produit/tk-noire/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=tk-noire https://meliponacompany.com/produit/tk-noire/#comments Wed, 17 May 2023 13:52:59 +0000 https://meli.falicrea.net/?post_type=product&p=610

Description courte:

  • Texture : charnues et souples.
  • Arôme :  parfum sucré, chaud et délicieusement floral. Son arôme est souvent décrit comme étant complexe, avec des notes de caramel, de chocolat, de prune, de bois et de douceur vanillée.
  • Saveur : douce, crémeuse et délicate. Elle a un goût sucré et vanillé prononcé, avec des nuances subtiles de caramel et de chocolat.
  • Utilisations culinaires : pâtisserie et la cuisine en général. Elle est utilisée pour parfumer les desserts tels que les crèmes, les glaces, les gâteaux, les biscuits, les sauces sucrées, les boissons chaudes, etc.
  • Qualité et authenticité : La vanille Planifolia de qualité supérieure est récoltée à pleine maturité, puis soumise à un processus de fermentation et de séchage contrôlé pour développer pleinement son arôme.

 

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La TK Noire fait référence à une variété spécifique de vanille cultivée à Tahiti, en Polynésie française. Elle est également connue sous le nom de vanille de Tahiti ou vanille tahitensis.

La vanille TK Noire se distingue des autres variétés de vanille par son parfum unique et ses caractéristiques spécifiques. Elle a un profil aromatique plus floral, fruité et sucré, avec des notes de vanilline, de prune et de caramel. Comparée à la vanille Bourbon de Madagascar, elle est souvent décrite comme ayant un parfum plus délicat et une saveur plus douce.

La vanille de Tahiti est produite à partir de l’orchidée Vanilla tahitensis, une espèce indigène de la Polynésie française. La culture de la vanille à Tahiti est plus récente que celle de Madagascar, mais elle gagne en popularité en raison de ses qualités aromatiques distinctes.

Elle appartient à l’espèce Planifolia. La vanille Planifolia, également connue sous le nom de vanille de Madagascar, est l’une des variétés les plus cultivées et consommées dans le monde. Elle est originaire de la région tropicale de l’Amérique centrale et du Sud, mais elle est principalement cultivée à Madagascar, qui est le principal producteur mondial de vanille.

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]]> https://meliponacompany.com/produit/tk-noire/feed/ 2 Bourbon noire https://meliponacompany.com/produit/bourbon-noire/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=bourbon-noire https://meliponacompany.com/produit/bourbon-noire/#respond Tue, 16 May 2023 17:34:19 +0000 https://meli.falicrea.net/?post_type=product&p=602 La vanille Bourbon noire fait référence à une variété spécifique de vanille, souvent associée à la vanille Bourbon de Madagascar :

  • Apparence : Bourbon noire sont longues, épaisses et charnues.
  • Texture : souples, flexibles et légèrement humides au toucher, graines noires la plus aromatique.
  • Arôme : arôme riche, sucré et floral, parfum chaud, doux et légèrement boisé.
  • Saveur : douce, crémeuse et intensément vanillée. Elle offre une combinaison équilibrée de douceur sucrée et de complexité aromatique.
  • Utilisations culinaires : Elle est utilisée pour parfumer les crèmes, les glaces, les desserts, les chocolats, les sauces sucrées, les boissons chaudes, etc.
  • Qualité et authenticité : La vanille Bourbon noire de haute qualité est récoltée à pleine maturité et subit un processus de fermentation et de séchage approprié pour développer pleinement son arôme.

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]]> La vanille « Bourbon » de Madagascar est l’une des variétés les plus prisées et renommées de vanille dans le monde.

Elle tire son nom de l’île de La Réunion, anciennement connue sous le nom de l’île Bourbon, qui est située à proximité de Madagascar.
La vanille Bourbon de Madagascar se distingue par son arôme riche et sucré, ainsi que par ses notes de caramel et de chocolat.

Elle est souvent considérée comme étant la vanille de référence en raison de sa qualité exceptionnelle.

La culture de la vanille à Madagascar remonte à l’époque coloniale, lorsque les plants de vanille ont été introduits sur l’île.

Depuis lors, Madagascar est devenu le plus grand producteur mondial de vanille, et la variété Bourbon est la plus couramment cultivée dans la région.
La vanille Bourbon de Madagascar est appréciée dans la cuisine internationale, notamment pour parfumer les desserts tels que les crèmes, les glaces, les pâtisseries et les chocolats.

Elle est également utilisée dans certains plats salés, comme les sauces et les marinades.
Cependant, il convient de noter que la vanille Bourbon de Madagascar est souvent contrefaite sur le marché, en raison de sa popularité et de sa valeur élevée.

Il est donc important de s’approvisionner auprès de sources fiables pour garantir l’authenticité et la qualité de la vanille.

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