Description
Moins connues des consommateurs, la vanille rouge de Madagascar se distinguent des types “Gourmet” par leur couleur plus rougeâtre et leur texture plus sèche.
Elles sont principalement utilisées par le monde de l’industrie pour la fabrication d’extraits naturels mais méritent d’être découvertes.
Les Américains et les Européens ayant des réglementations différentes en termes de taux d’humidité, cela a conduit à la création de deux grands types de vanilles Rouges: les types Europe et le type US.
Grade:
Taille des gousses: > 12 cm
Fendaison: Fendue et/ou Non Fendue
Taux d’humidité: 25-28 %
Teneur en vanilline: > 1,6 %
Couleur: Hétérogène, Marron, Reflets rouge
Texture: Charnue, Moyennement souple
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